1 00:00:01,400 --> 00:00:03,000 [αφηγητής] Στο "Tomorrow's World Today" εξερευνούμε την αιχμή 2 00:00:03,000 --> 00:00:05,567 προόδους που διαμορφώνονται τέσσερις διαφορετικούς κόσμους. 3 00:00:05,567 --> 00:00:08,533 Ο κόσμος της έμπνευσης, όπου τα θαύματα του 4 00:00:08,600 --> 00:00:10,867 ο φυσικός κόσμος εκπλήσσει και μας εμπνέουν. 5 00:00:10,867 --> 00:00:12,734 Ο κόσμος της δημιουργίας, 6 00:00:12,800 --> 00:00:15,333 όπου οι ιδέες ζωντανεύουν από τις παραδοσιακές τέχνες. 7 00:00:15,400 --> 00:00:16,867 Ο κόσμος της καινοτομίας, 8 00:00:16,867 --> 00:00:19,934 όπου ιδέες και εφευρέσεις να μας πάει όλους μπροστά. 9 00:00:20,000 --> 00:00:22,433 Ο κόσμος της παραγωγής, όπου καινοτομίες 10 00:00:22,500 --> 00:00:24,867 παράγονται μαζικά να βελτιώσουμε τη ζωή μας. 11 00:00:24,867 --> 00:00:28,433 Από το Inventionland World Έδρα, ορίστε ο οικοδεσπότης σας, 12 00:00:28,500 --> 00:00:29,734 Τζορτζ Ντέιβισον. 13 00:00:29,734 --> 00:00:34,367 Η βιομηχανία ζυθοποιίας είναι πρόσφατα είδαμε απίστευτες καινοτομίες, 14 00:00:34,367 --> 00:00:37,867 μεταμορφώνοντας το πώς είναι η μπύρα φτιαγμένο και απόλαυσε. 15 00:00:37,867 --> 00:00:40,767 Όμως, η παράδοση χρονολογείται από πίσω χιλιάδες χρόνια. 16 00:00:40,767 --> 00:00:44,567 Βλέπετε, όλα ξεκίνησαν αρχαίοι πολιτισμοί όπως 17 00:00:44,567 --> 00:00:50,100 οι Σουμέριοι και οι Αιγύπτιοι, που έφτιαχνε μπύρα σε πήλινα δοχεία 18 00:00:50,100 --> 00:00:53,367 χρησιμοποιώντας απλές τεχνικές και φυσικά συστατικά. 19 00:00:53,367 --> 00:00:58,667 Τώρα, αν προχωρήσετε γρήγορα σε τον Μεσαίωνα όταν μοναχοί 20 00:00:58,667 --> 00:01:03,000 βελτίωσαν τις μεθόδους παρασκευής τους, η μπύρα έγινε ουσιαστικό μέρος 21 00:01:03,000 --> 00:01:06,000 της ζωής σε Ευρωπαϊκά μοναστήρια. 22 00:01:06,000 --> 00:01:09,433 Σήμερα, όμως, η μπύρα έχει εξελιχθεί δραματικά, 23 00:01:09,500 --> 00:01:14,266 με ζυθοποιίες υψηλής τεχνολογίας και προηγμένες τεχνικές ζυθοποιίας. 24 00:01:14,266 --> 00:01:17,367 Τώρα, καθώς κοιτάμε προς το μέλλον, το βλέπουμε 25 00:01:17,367 --> 00:01:21,734 η άνοδος της βιοτεχνικής ζυθοποιίας έχει ώθησε τη δημιουργικότητα, οδηγώντας σε 26 00:01:21,800 --> 00:01:24,467 μοναδικές παρασκευές και συνδυασμούς γεύσεων 27 00:01:24,467 --> 00:01:26,467 μπορεί να έχουμε ποτέ δεν φανταζόταν. 28 00:01:26,467 --> 00:01:29,467 Βλέπετε, η επιστήμη του πώς εξερευνώνται οι γεύσεις 29 00:01:29,467 --> 00:01:33,166 και ζωντάνεψε τα εργαστήρια μας προσφέρουν μια ευκαιρία 30 00:01:33,166 --> 00:01:36,967 να δεις και να γευτείς ένα κομμάτι αυτού του μέλλοντος. 31 00:01:36,967 --> 00:01:40,567 Η δημιουργική διαδικασία πίσω από την παρασκευή μπύρας, 32 00:01:40,567 --> 00:01:44,467 μάρκετινγκ και αρωματισμού είναι πραγματικά μια μορφή τέχνης, 33 00:01:44,467 --> 00:01:47,433 και περιλαμβάνει ένα μείγμα επιστήμης, 34 00:01:47,500 --> 00:01:49,667 παράδοση και καινοτομία. 35 00:01:49,667 --> 00:01:52,233 Από πειραματισμούς με μοναδικά συστατικά 36 00:01:52,300 --> 00:01:56,333 και τεχνικές ζυθοποιίας, στη δημιουργία συναρπαστικών ιστορίες μάρκας 37 00:01:56,400 --> 00:02:01,000 και ο σχεδιασμός που τραβάει τα βλέμματα συσκευασία, κάθε βήμα 38 00:02:01,000 --> 00:02:04,934 αντικατοπτρίζει μια αφοσίωση στη χειροτεχνία και τη δημιουργικότητα. 39 00:02:05,000 --> 00:02:08,367 Οπότε θα στείλω τον Γκρεγκ τον κόσμο της παραγωγής να 40 00:02:08,367 --> 00:02:12,066 εξερευνήστε το καινοτόμο πνεύμα και δημιουργικό ταξίδι πίσω 41 00:02:12,066 --> 00:02:14,100 εποχιακές μπύρες μιας εταιρείας. 42 00:02:14,100 --> 00:02:17,266 Μείνετε συντονισμένοι όπως το παίρνουμε εσείς στα παρασκήνια του 43 00:02:17,266 --> 00:02:21,700 τη διαδικασία παρασκευής, όπου κάθε γουλιά λέει μια ιστορία. 44 00:02:29,166 --> 00:02:31,934 Από πρωτοποριακή ζυθοποιία τεχνικές για τις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας 45 00:02:32,000 --> 00:02:34,467 λύσεις, οι ζυθοποιίες έχουν θετικό αντίκτυπο σε 46 00:02:34,467 --> 00:02:36,533 το περιβάλλον και δημιουργώντας μερικά μοναδικά 47 00:02:36,600 --> 00:02:37,667 και νόστιμες μπύρες. 48 00:02:37,667 --> 00:02:39,767 Είμαι στην Elysian Brewing έδρα στο Σιάτλ, 49 00:02:39,767 --> 00:02:43,266 Ουάσιγκτον, για να εξερευνήσετε πώς ένα συγκεκριμένη μπύρα έχει παρασκευαστεί 50 00:02:43,266 --> 00:02:45,867 ένα κοινοτικό φεστιβάλ με τις ρίζες του στη βιωσιμότητα. 51 00:02:45,867 --> 00:02:46,934 Πάμε μέσα τώρα. 52 00:02:46,934 --> 00:02:49,367 Θα μιλήσουμε με Joe Bisacca και Dave Buhler, 53 00:02:49,367 --> 00:02:51,133 οι ιδρυτές της Elysian Brewing. 54 00:02:56,166 --> 00:02:57,667 -Γεια, Τζο. -Γεια, πώς είσαι; 55 00:02:57,667 --> 00:02:59,667 -Τέλεια, χάρηκα που σε γνώρισα. -Χάρηκα που σε γνώρισα. 56 00:02:59,667 --> 00:03:02,767 Λοιπόν, Τζο, είμαι περίεργος να βρω για τις αρχές των Ηλυσίων. 57 00:03:02,767 --> 00:03:04,667 Τι σας ενέπνευσε να δημιουργήσετε όλη αυτή η ζυθοποιία; 58 00:03:04,667 --> 00:03:05,867 Λοιπόν, ήμουν οικιακός ζυθοποιός. 59 00:03:05,867 --> 00:03:10,033 Ο σύντροφός μου, ο Ντικ, ήταν ζυθοποιός στο Pike Place Brewery. 60 00:03:10,100 --> 00:03:11,166 Ο Ντέιβ ήταν πωλητής μπύρας. 61 00:03:11,166 --> 00:03:13,367 Και όλοι αγαπήσαμε την μπύρα, 62 00:03:13,367 --> 00:03:16,266 και κάπως ήθελε να το κάνει μόνοι μας. 63 00:03:16,266 --> 00:03:19,433 Προήλθε από την αγάπη της μπύρας, που νομίζω ότι οι περισσότερες ζυθοποιίες 64 00:03:19,500 --> 00:03:20,734 ξεκίνησε με τον ίδιο τρόπο. 65 00:03:20,734 --> 00:03:25,333 Για εμάς, νομίζω ότι ήταν αυτό ευκαιρία να εξερευνήσετε λίγο 66 00:03:25,400 --> 00:03:27,367 περαιτέρω, να σπάσει τα όρια, για να προσπαθήσουμε 67 00:03:27,367 --> 00:03:29,767 κάποια πράγματα που οι άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάστηκε πριν, απλά ακουγόταν διασκεδαστικό. 68 00:03:29,767 --> 00:03:32,767 Σωστά, και αυτό είναι ένα από τα τα πράγματα που είναι τα Ηλύσια γνωστό για. 69 00:03:32,767 --> 00:03:34,567 Όπως, έφερες πολλά πρωτοποριακές μπύρες 70 00:03:34,567 --> 00:03:35,767 και γεύσεις στην αγορά. 71 00:03:35,767 --> 00:03:36,867 [Τζο] Για μένα, η ζυθοποιία είναι σαν το μπέιζμπολ. 72 00:03:36,867 --> 00:03:40,266 Εάν διαγράψετε το 70% του την ώρα, είσαι all-star, 73 00:03:40,266 --> 00:03:41,367 ένα από τα καλύτερα στον κλάδο. 74 00:03:41,367 --> 00:03:44,333 Αυτή η ευκαιρία να εφεύρουμε κάτι νέο, κάπως 75 00:03:44,400 --> 00:03:46,467 δημιουργήστε νέες μπύρες, μερικές νέες στυλ και πράγματα, 76 00:03:46,467 --> 00:03:48,033 ήταν τεράστιο για εμάς. 77 00:03:48,100 --> 00:03:52,000 Αυτή η έλλειψη φόβου να δοκιμάσεις νέα πράγματα, για να εξερευνήσετε λίγο. 78 00:03:52,000 --> 00:03:54,066 Μπορεί να αποτύχεις, αλλά μαθαίνεις από αυτό. 79 00:03:54,066 --> 00:03:56,133 Σωστά, πιστεύεις ότι είναι ένα από τα πράγματα που έχει πραγματικά 80 00:03:56,200 --> 00:03:58,166 βοήθησε στην εξέλιξη του η εταιρεία, αυτή η στάση; 81 00:03:58,166 --> 00:04:01,233 [Τζο] Απολύτως, όχι μόνο μέσα τις μπύρες που φτιάχνουμε, 82 00:04:01,300 --> 00:04:03,967 αλλά και γραφικά, πάντα είχαμε εσωτερική 83 00:04:03,967 --> 00:04:08,133 οι καλλιτέχνες δημιουργούν όλα μας τα πράγματα, έτσι προσπαθώ να εμπνέω την τέχνη τόσο πολύ 84 00:04:08,200 --> 00:04:10,934 όπως εμπνέουμε την μπύρα με το όλο πράγμα -- ξέρεις, εκδηλώσεις επίσης. 85 00:04:11,000 --> 00:04:12,867 [Γκρεγκ] Σωστά, που είναι ένα από τα κύρια πράγματα για τα οποία είμαι εδώ για να μάθω 86 00:04:12,867 --> 00:04:15,333 σήμερα, που είναι το Μέγα Φεστιβάλ μπύρας κολοκύθας. -[Τζο] Σίγουρα. 87 00:04:15,400 --> 00:04:17,333 Λοιπόν, θα κατέβω κάτω, Ο Ντέιβιντ είναι εκεί κάτω, 88 00:04:17,400 --> 00:04:19,266 και θα μου τα πει όλα σχετικά με την πραγματική δημιουργία του 89 00:04:19,266 --> 00:04:20,867 η μπύρα κολοκύθας. -Είναι εδώ κάτω. 90 00:04:20,867 --> 00:04:22,467 ΕΝΤΑΞΕΙ! 91 00:04:22,467 --> 00:04:24,166 -Γεια, Ντέιβιντ. -Γεια, Γκρεγκ. 92 00:04:24,166 --> 00:04:25,300 -Χαίρομαι που σε βλέπω. -Χαίρομαι που σε βλέπω. 93 00:04:25,300 --> 00:04:28,100 Έτσι, αυτό είναι το τέλειο σκηνικό για να κανω μια ερωτηση 94 00:04:28,100 --> 00:04:29,667 αυτό μόλις έγινε καίγοντας στο κεφάλι μου. 95 00:04:29,667 --> 00:04:33,567 Τι σας ώθησε να δημιουργήσετε μια μπύρα κολοκύθας στην πρώτη θέση; 96 00:04:33,567 --> 00:04:35,033 Λοιπόν, στα τέλη της δεκαετίας του '90, είχαμε ανοίξει 97 00:04:35,100 --> 00:04:37,367 μια δεύτερη τοποθεσία, και είχαμε ένα μικρό πιλοτικό ζυθοποιείο. 98 00:04:37,367 --> 00:04:39,567 Ο βοηθός μας ζυθοποιός, Ο Μάρκους αποφάσισε, 99 00:04:39,567 --> 00:04:41,066 «Θα κάνω φτιάξτε μια μπύρα κολοκύθας». 100 00:04:41,066 --> 00:04:43,000 Και κανείς δεν είπε, «Ε, μην το κάνεις αυτό». 101 00:04:43,000 --> 00:04:47,000 Έτσι φτιάξαμε την πρώτη μας μπύρα χρησιμοποιώντας τον τύπο κρέατος κολοκύθας 102 00:04:47,000 --> 00:04:48,233 που θα αγοράζατε στο κατάστημα, 103 00:04:48,233 --> 00:04:52,667 και φτιάξαμε τέσσερα βαρέλια, που είναι 31 γαλόνια ανά βαρέλι, 104 00:04:52,667 --> 00:04:56,467 άρα 124 γαλόνια μπύρα κολοκύθας -- ήταν το πρώτο έτος. 105 00:04:56,467 --> 00:04:59,567 Βάλτε τη μπύρα στη βρύση στην παμπ μας. Ο κόσμος το αγάπησε. 106 00:04:59,567 --> 00:05:01,266 Το δεύτερο έτος, το κάναμε διπλάσιο ποσό. 107 00:05:01,266 --> 00:05:02,500 Το πήραμε σε ένα φεστιβάλ μπύρας. 108 00:05:02,500 --> 00:05:06,266 Είχαμε πολύ μεγάλη ουρά, εξαντλήθηκε η μπύρα πραγματικά γρήγορα. 109 00:05:06,266 --> 00:05:08,266 Έτσι, την επόμενη χρονιά, το ξεκινήσαμε στο κεντρικό μας ζυθοποιείο. 110 00:05:08,266 --> 00:05:10,066 Σε εκείνο το σημείο, ήταν ένα σύστημα 20 βαρελιών, 111 00:05:10,066 --> 00:05:12,567 άρα πενταπλάσια ανάπτυξη, και αυτή είναι η αρχή. 112 00:05:12,567 --> 00:05:15,133 [Γκρεγκ] Λοιπόν, και τώρα στην πραγματικότητα παρασκευάζεις διαφορετικά 113 00:05:15,200 --> 00:05:16,634 ποικιλίες μπύρας κολοκύθας. 114 00:05:16,700 --> 00:05:17,767 Δεν είναι μόνο αυτό ξεκίνησες με. 115 00:05:17,767 --> 00:05:21,000 Λοιπόν, η παρτίδα 1.000 κατέληξε όντας η Μεγάλη Κολοκύθα. 116 00:05:21,000 --> 00:05:22,567 Χρειαζόμασταν λοιπόν να παρασκευάσουμε κάτι ιδιαίτερο. 117 00:05:22,567 --> 00:05:24,867 Και για άλλη μια φορά, Μάρκους -- όταν είπα, "Είναι παρτίδα 1.000, 118 00:05:24,867 --> 00:05:27,066 τι θέλεις να φτιάξεις;» Και είπε, «Διπλή Νυχτερινή Κουκουβάγια». 119 00:05:27,066 --> 00:05:31,767 Έχοντας λοιπόν τώρα δύο μπύρες κολοκύθας ξεκίνησε την ικανότητα να κάνει περισσότερα. 120 00:05:31,767 --> 00:05:33,333 Και ήμασταν ήδη κάνοντας πανηγύρια. 121 00:05:33,400 --> 00:05:35,934 Κάναμε μια χειμωνιάτικη μπύρα φεστιβάλ, ένα βελγικό φεστιβάλ. 122 00:05:36,000 --> 00:05:37,433 Έτσι κάναμε ένα φεστιβάλ μπύρας κολοκύθας. 123 00:05:37,433 --> 00:05:41,266 Ποια ήταν μερικά από τα μεγαλύτερα προκλήσεις στη δημιουργία μια μπύρα σαν αυτή; 124 00:05:41,266 --> 00:05:42,333 Γιατί αυτό ήταν πραγματικά καινούργιο εκείνη την εποχή. 125 00:05:42,333 --> 00:05:44,533 Λοιπόν, στην αρχή, αγοράζαμε κρέας κολοκύθας 126 00:05:44,600 --> 00:05:46,033 από το κατάστημα -- πηγαίναμε όπως εσείς 127 00:05:46,100 --> 00:05:48,567 αγοράστε κρέας κολοκύθας σε κονσέρβα για την πίτα σας. 128 00:05:48,567 --> 00:05:52,533 Τώρα χρησιμοποιούμε 75.000 λίρες πουρέ κολοκύθας το χρόνο, 129 00:05:52,600 --> 00:05:55,133 οπότε συνάπτουμε σύμβαση στους αγρότες χρόνια πριν. 130 00:05:55,200 --> 00:05:58,367 Έτσι, η πλευρά της εφοδιαστικής αλυσίδας έχει γίνει πιο έντονο, 131 00:05:58,367 --> 00:06:01,533 αλλά εξακολουθεί να λειτουργεί με αγρότες και μας αρέσει να το κάνουμε αυτό. 132 00:06:01,600 --> 00:06:04,433 Ουάου, όπως και όλα αυτά μεγάλωσε, τώρα έχεις κιόλας το πανηγύρι γύρω του. 133 00:06:04,500 --> 00:06:06,367 Το φεστιβάλ μεγάλωσε με τον ίδιο τρόπο, 134 00:06:06,367 --> 00:06:10,166 οργανικά, αυθόρμητα, και είναι τεράστιο. 135 00:06:10,166 --> 00:06:12,934 Χιλιάδες άνθρωποι, πολλοί μπύρες, πολλές μπύρες συγκομιδής. 136 00:06:13,000 --> 00:06:14,467 Είναι ένα είδος χάους κολοκύθας. 137 00:06:14,467 --> 00:06:16,867 [Greg] Εξαιρετικό, καλά, Πάω να μάθω περισσότερα για αυτό το χάος από 138 00:06:16,867 --> 00:06:18,767 Dan-o, ο κύριος του κελαριού σου. Ευχαριστώ πολύ, Ντέιβιντ. 139 00:06:18,767 --> 00:06:20,433 Καλώς ήρθες. Εβίβα. 140 00:06:42,567 --> 00:06:45,233 Με τον Γκρεγκ μιλάω ο κύριος του κελαριού Dan-o Beyer 141 00:06:45,300 --> 00:06:48,567 στο Elysian Brewing περίπου Η μεγάλη τους κολοκύθα Γιορτή Μπύρας. 142 00:06:48,567 --> 00:06:50,767 Οπότε Dan-o, ας πάμε λίγο πίσω. 143 00:06:50,767 --> 00:06:52,533 Πες μου λίγα λόγια για την ιστορία του 144 00:06:52,600 --> 00:06:54,000 η Μεγάλη Κολοκύθα Γιορτή Μπύρας. 145 00:06:54,000 --> 00:06:55,834 Ήσουν εκεί βασικά από την αρχή κιόλας. 146 00:06:55,900 --> 00:06:57,166 Ναι, ήμουν εκεί για το πρώτο. 147 00:06:57,166 --> 00:06:58,867 Είχαμε τέσσερις μπύρες κολοκύθας, 148 00:06:58,867 --> 00:07:01,000 και αυτό ήταν ήδη κάπως γελοίο. 149 00:07:01,000 --> 00:07:02,667 Προσκαλέσαμε λοιπόν ζυθοποιεία τεσσάρων φίλων, 150 00:07:02,667 --> 00:07:04,634 και εκείνο το πρώτο φεστιβάλ ήταν μόλις οκτώ μπύρες. 151 00:07:04,700 --> 00:07:06,333 Και τότε το αφεντικό ήταν σαν, 152 00:07:06,400 --> 00:07:08,567 «Σκεφτείτε πώς να βάλετε αυτή η μπύρα σε μια κολοκύθα». 153 00:07:08,567 --> 00:07:10,767 Έτσι το κάναμε από τότε το πρώτο έτος. 154 00:07:10,767 --> 00:07:13,367 [Γκρεγκ] Πες μου για αυτή η εξέλιξη -- πώς έχει έγινε αυτή η διαδικασία; 155 00:07:13,367 --> 00:07:14,400 [Νταν-ο] Λοιπόν, εννοώ, μόλις μεγάλωσε. 156 00:07:14,400 --> 00:07:17,734 Το έχουμε πάρει από μέσα το εστιατόριο έξω στο 157 00:07:17,800 --> 00:07:19,767 η αποβάθρα φόρτωσης, έξω σε μέρος του πάρκινγκ, 158 00:07:19,767 --> 00:07:23,166 όλο το πάρκινγκ, και τώρα το φιλοξενούμε στο το κέντρο του Σιάτλ. 159 00:07:23,166 --> 00:07:24,834 Ουάου, και οι κολοκύθες έχουν επίσης μεγαλώσει. 160 00:07:24,900 --> 00:07:27,266 Ναι, θα γεμίσω μια κολοκύθα οπουδήποτε μεταξύ 15 161 00:07:27,266 --> 00:07:28,867 και 1.700 λίρες φέτος. 162 00:07:28,867 --> 00:07:31,033 [Greg] Είσαι έκπληκτος που μπορεί να χωρέσει μια κολοκύθα τόση μπύρα; 163 00:07:31,100 --> 00:07:32,767 [Νταν-ο] Πάντα είχα μεγάλη πίστη σε 164 00:07:32,767 --> 00:07:34,734 τη δομική ακεραιότητα μιας κολοκύθας. 165 00:07:34,800 --> 00:07:37,734 Λοιπόν, πες μου λίγο περισσότερα για την εξέλιξη του το ίδιο το φεστιβάλ. 166 00:07:37,800 --> 00:07:41,433 Για να αναπτυχθεί τόσο πολύ, υπάρχει να συμμετέχουν πολύ περισσότερο από μόνο μπύρα. 167 00:07:41,500 --> 00:07:44,000 Ναι, εννοώ, τώρα τα ξοδέψαμε εμφανίζονται αγρότες σιτηρών 168 00:07:44,000 --> 00:07:45,100 και να έχετε ένα περίπτερο πληροφοριών. 169 00:07:45,100 --> 00:07:48,133 Έχουμε άλλους πωλητές και άλλα διαθέσιμα ποτά. 170 00:07:48,200 --> 00:07:50,634 Άρα πρέπει να υπάρχει μεγαλύτερο ευκαιρία, λοιπόν, για 171 00:07:50,700 --> 00:07:51,800 εμπλοκή της κοινότητας. 172 00:07:51,800 --> 00:07:53,367 Τα τελευταία αρκετά χρόνια, εμπλεκόμαστε πάντα 173 00:07:53,367 --> 00:07:54,367 με μη κερδοσκοπικό οργανισμό. 174 00:07:54,367 --> 00:07:57,367 Φέτος παρουσιάζεται από το The Vera Project. 175 00:07:57,367 --> 00:07:59,734 Τι πιστεύετε ότι θέτει το Great Pumpkin Beer Festival 176 00:07:59,800 --> 00:08:01,033 εκτός από άλλα φεστιβάλ; 177 00:08:01,100 --> 00:08:02,767 Εννοώ, σίγουρα η ατμόσφαιρα της συγκομιδής. 178 00:08:02,767 --> 00:08:04,767 Είναι, ξέρετε, είναι μια πολύ θεματική εκδήλωση. 179 00:08:04,767 --> 00:08:07,467 Έχοντας ένα τέτοιο κεντρικό κομμάτι, σαν μια γιγάντια κολοκύθα γεμάτη 180 00:08:07,467 --> 00:08:10,567 μπύρα που όλοι περιμένουν με την προσμονή να πατήσετε. 181 00:08:10,567 --> 00:08:12,266 Εξαιρετικό, εντάξει. Ας φύγουμε από εδώ. 182 00:08:12,266 --> 00:08:13,433 Εβίβα. 183 00:08:13,433 --> 00:08:16,567 Στη συνέχεια, συνάντησα την καινοτομία ο κύριος της ζυθοποιίας, Κρις Μουρακάμι, 184 00:08:16,567 --> 00:08:18,367 για να συζητήσουμε τη διαδικασία παρασκευής. 185 00:08:18,367 --> 00:08:19,634 Γεια σου, Κρις. 186 00:08:19,700 --> 00:08:21,734 -Γεια, Γκρεγκ, τι κάνεις; -Τα πάω υπέροχα. 187 00:08:21,800 --> 00:08:24,166 -Λοιπόν, Κρις, περπάτα με τα βασικά του 188 00:08:24,166 --> 00:08:25,367 μια διαδικασία παρασκευής. 189 00:08:25,367 --> 00:08:28,000 Απολύτως, ναι, όλοι ξεκινάμε με βυνοποιημένους κόκκους, έτσι είτε 190 00:08:28,000 --> 00:08:30,467 βυνοποιημένο κριθάρι ή βυνοποιημένο σιτάρι, παραδοσιακά. 191 00:08:30,467 --> 00:08:32,767 Αυτό περνάει από το μύλο μας, που είναι ακριβώς πίσω μας, 192 00:08:32,767 --> 00:08:35,533 που ανοίγει το σιτάρι, και μετά πέφτει σε 193 00:08:35,600 --> 00:08:36,767 τον πουρέ μας, που είναι ακριβώς πίσω μας. 194 00:08:36,767 --> 00:08:39,166 Εδώ το ανακατεύουμε νερό, το κρατάμε σε καλή κατάσταση, 195 00:08:39,166 --> 00:08:41,967 ζεστή θερμοκρασία, και αυτό είναι είδος της βασικής διαδικασίας 196 00:08:41,967 --> 00:08:44,066 που νομίζω ότι διαχωρίζει την ζυθοποιία από πολλά άλλα αλκοόλ 197 00:08:44,066 --> 00:08:46,767 ζυμώσεις, όπου το κρατάς στο τέλειο 198 00:08:46,767 --> 00:08:49,634 θερμοκρασία, χρόνος, ρυθμός ενυδάτωσης, 199 00:08:49,700 --> 00:08:51,867 ότι τα ένζυμα που φυσικά εμφανίζονται σε αυτό το σπάσιμο βύνης 200 00:08:51,867 --> 00:08:54,100 το άμυλο μέχρι τη ζάχαρη, και ότι η ζάχαρη είναι τι 201 00:08:54,100 --> 00:08:57,433 τελικά η μαγιά μας θα καταναλώνουν και μετατρέπονται σε αλκοόλ 202 00:08:57,500 --> 00:08:58,467 και διοξείδιο του άνθρακα. 203 00:08:58,467 --> 00:09:00,634 Αν λοιπόν έφτιαχνες κρασί ή να φτιάξεις έναν μηλίτη, 204 00:09:00,700 --> 00:09:04,667 αυτά έχουν ήδη σάκχαρα τους από τους καρπούς που χρησιμοποιείτε. 205 00:09:04,667 --> 00:09:06,166 Με αυτό, φτιάχνεις τα σάκχαρα από την αρχή. 206 00:09:06,166 --> 00:09:07,300 Σωστό, ναι. 207 00:09:07,300 --> 00:09:09,734 Ξέρεις, έχεις μήλα, που έχουν ήδη ζάχαρη 208 00:09:09,800 --> 00:09:12,266 αυτά, έχεις τα σταφύλια σου, οπότε ουσιαστικά το συνθλίβεις, βγάλε το ζουμί. 209 00:09:12,266 --> 00:09:15,000 Μπορείτε να προσθέσετε μαγιά, και μετά φεύγεις στους αγώνες. 210 00:09:15,000 --> 00:09:18,367 Αλλά με την μπύρα, έχουμε, πάλι το πολύσπορο. Είναι όλα σε άμυλο. 211 00:09:18,367 --> 00:09:20,166 Είναι κάπως πλεγμένα σάκχαρα, αν θέλετε. 212 00:09:20,166 --> 00:09:22,166 Είναι πραγματικά όλοι κλειδωμένοι και δεμένοι μεταξύ τους. 213 00:09:22,166 --> 00:09:25,467 Και έτσι, πάλι, η διαδικασία της πολτοποίησης είναι να 214 00:09:25,467 --> 00:09:27,867 ουσιαστικά απελευθερώνει αυτά τα σάκχαρα, σπάστε τα, φτιάξτε τα 215 00:09:27,867 --> 00:09:29,433 προσιτό για τη μαγιά μας να καταναλώνουν. 216 00:09:29,500 --> 00:09:31,767 Τώρα, όταν κάνετε ένα αρωματισμένο μπύρα, ας πούμε, γιατί είμαστε 217 00:09:31,767 --> 00:09:34,667 μιλάμε πολύ για εσάς μπύρα κολοκύθας, όλα αυτά είναι -Ναι. 218 00:09:34,667 --> 00:09:36,467 φυσικά συστατικά, επίσης. - Σωστά, ναι. 219 00:09:36,467 --> 00:09:38,967 Όποτε είναι δυνατόν, πηγή φυσικών φρούτων, 220 00:09:38,967 --> 00:09:41,133 φρούτα ή λαχανικά, ή οτιδήποτε άλλο θα βάλουμε 221 00:09:41,200 --> 00:09:43,634 στην μπύρα μας, και έτσι Η μπύρα κολοκύθας δεν είναι διαφορετική. 222 00:09:43,700 --> 00:09:45,367 Παίρνουμε πουρέ κολοκύθας, και έχει μεγαλώσει μέσα 223 00:09:45,367 --> 00:09:46,433 Corvallis, Όρεγκον. 224 00:09:46,433 --> 00:09:48,567 Παίρνουμε ένα χυμό κολοκύθας συμπύκνωμα που προέρχεται από 225 00:09:48,567 --> 00:09:49,667 Ανατολική Ουάσιγκτον εδώ. 226 00:09:49,667 --> 00:09:52,367 Η βύνη μας είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένη από Βανκούβερ, Ουάσιγκτον. 227 00:09:52,367 --> 00:09:55,767 Άρα πολλά από τα συστατικά μας είναι που προέρχονται από τοπικές πηγές, 228 00:09:55,767 --> 00:09:58,066 όπως και εμείς προσπαθούμε πηγή το φυσικό φρούτο 229 00:09:58,066 --> 00:10:01,033 όποτε είναι δυνατό και αποφύγετε τα χημικά 230 00:10:01,100 --> 00:10:02,567 ή αποστάγματα όταν είναι δυνατόν. 231 00:10:02,567 --> 00:10:04,433 Καθώς εργάζεστε η διαδικασία παρασκευής σας εδώ με 232 00:10:04,500 --> 00:10:07,934 Elysian, πόσο από αυτό είναι, κατά την εκτίμησή σας, 233 00:10:08,000 --> 00:10:10,266 παραδοσιακή ζυθοποιία και τι είναι νέο, ποιες είναι οι καινοτομίες 234 00:10:10,266 --> 00:10:11,533 που χρησιμοποιείς; -[Κρις] Λοιπόν, αλήθεια, 235 00:10:11,600 --> 00:10:13,166 η ζυθοποιία έχει αλλάξει παραδόξως λίγο 236 00:10:13,166 --> 00:10:14,967 κατά τη διάρκεια των χιλιάδων ετών ότι υπάρχει. 237 00:10:14,967 --> 00:10:17,734 Και πάλι λοιπόν, είμαστε λίγο πολύ χρησιμοποιώντας τα ίδια τέσσερα συστατικά, 238 00:10:17,800 --> 00:10:19,967 φυσικά, όταν καινοτομούμε και κάντε μπύρες κολοκύθας 239 00:10:19,967 --> 00:10:22,567 ή κάτι τέτοιο, αλλά η διαδικασία έχει πραγματικά 240 00:10:22,567 --> 00:10:23,634 παρέμεινε αμετάβλητη. 241 00:10:23,634 --> 00:10:26,166 Αυτό που έχει αλλάξει είναι η τεχνολογία που επιτρέπεται 242 00:10:26,166 --> 00:10:28,266 να παρασκευάζουμε πιο αποτελεσματικά, 243 00:10:28,266 --> 00:10:29,500 πιο συνεπής και βιώσιµη. 244 00:10:29,500 --> 00:10:33,066 Έτσι, για παράδειγμα, ζέσταμα μπύρας ή θέρμανση του μούστου, θα έπρεπε 245 00:10:33,066 --> 00:10:36,233 ας πούμε, να κάνει μπύρα, ήταν γύρω από την αρχή της ζυθοποιίας. 246 00:10:36,300 --> 00:10:38,567 Αυτό είναι που το έκανε ασφαλές πίνετε για χίλια χρόνια 247 00:10:38,567 --> 00:10:40,233 και έφτιαξε μπύρα ένα πολύ ασφαλές προϊόν. 248 00:10:40,300 --> 00:10:41,834 Απλώς χρησιμοποιούμε ένα βραστήρα ατμού. 249 00:10:41,900 --> 00:10:44,567 Δεν χρησιμοποιούμε χημικά να πρέπει να προσθέσω για να σκοτώσει κανένα 250 00:10:44,567 --> 00:10:47,166 παθογόνα ή οποιαδήποτε επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν ήδη 251 00:10:47,166 --> 00:10:49,634 παρόν στο νερό ή τα συστατικά μας. -[Γκρεγκ] Υπέροχα. 252 00:10:49,700 --> 00:10:51,567 Λοιπόν, ξέρω ότι έχετε μερικά άλλες καινοτομίες που είναι 253 00:10:51,567 --> 00:10:53,367 ένα μέρος της εμφιάλωσής σας και διαδικασία συσκευασίας. 254 00:10:53,367 --> 00:10:54,967 -Μπορούμε λοιπόν να πάμε να πάρουμε μια ματιά σε αυτό; -Απολύτως. 255 00:10:54,967 --> 00:10:56,700 -Πάμε. -Εντάξει. 256 00:11:04,800 --> 00:11:06,734 Εντάξει, Γκρεγκ, θα το ήθελα να σου δείξω κάτι άλλο πριν 257 00:11:06,800 --> 00:11:08,266 χτυπάμε συσκευασία εδώ. 258 00:11:08,266 --> 00:11:09,767 Θα ήθελα να σας συστήσω στον υπεύθυνο ποιότητας μας. 259 00:11:09,767 --> 00:11:11,367 -Αυτός είναι ο Μόργκαν Αζάρ. -Γεια, Μόργκαν. 260 00:11:11,367 --> 00:11:13,133 Γεια, Greg. Χάρηκα που σε γνώρισα. 261 00:11:13,200 --> 00:11:15,367 Χάρηκα που σε γνώρισα επίσης. Φαίνεται ότι έχεις καλή ώρα εδώ. 262 00:11:15,367 --> 00:11:16,767 Παίρνουμε δείγματα Great Pumpkin. 263 00:11:16,767 --> 00:11:18,934 Αυτή είναι η τελευταία αισθητηριακή μας αίσθηση πριν τη συσκευασία. 264 00:11:19,000 --> 00:11:21,433 Είμαι ενθουσιασμένος -- για πες μου τι συμβαίνει σε αυτό το κάδο. 265 00:11:21,500 --> 00:11:22,767 Λοιπόν, Γκρεγκ, αυτά είναι τα ρεζερβουάρ μας. 266 00:11:22,767 --> 00:11:23,900 Βασικά λοιπόν είναι τελειωμένη μπύρα. 267 00:11:23,900 --> 00:11:26,667 Έχει ήδη ζυμωθεί, διαυγασμένο και ανθρακούχο. 268 00:11:26,667 --> 00:11:28,667 Τώρα πραγματικά περιμένει για συσκευασία. 269 00:11:28,667 --> 00:11:30,233 Άρα δεν υπάρχει διαδικασία εδώ μέσα. 270 00:11:30,300 --> 00:11:32,133 Όλα αυτά μόλις ετοιμάζονται να κατευθυνθεί προς την εμφιάλωση 271 00:11:32,200 --> 00:11:33,367 και κέντρο συσκευασίας. 272 00:11:33,367 --> 00:11:35,166 Όπως θα παρατηρήσετε, αυτό το κόκκινο γραμμή, αυτός ο σωλήνας που έρχεται 273 00:11:35,166 --> 00:11:37,133 έξω από κάτω πρόκειται να η γραμμή βαρελιών μας, 274 00:11:37,200 --> 00:11:38,166 και αυτό είναι που θα προσθέσουμε στο επόμενο. 275 00:11:38,166 --> 00:11:40,000 Τώρα όλα αυτά είναι μπύρα έτοιμο να πιει. 276 00:11:40,000 --> 00:11:40,967 -Αυτό είναι σωστό. - Έτοιμος για ποτό. 277 00:11:40,967 --> 00:11:42,367 Που μας φέρνει σε το επόμενο μας... 278 00:11:42,367 --> 00:11:43,634 Έτσι είμαστε έτοιμοι να το πιούμε, εντάξει. 279 00:11:43,700 --> 00:11:44,967 -Ναι. -Απολύτως. 280 00:11:44,967 --> 00:11:47,433 -Το πιο σημαντικό βήμα, σωστά; -[Μόργκαν] Το πιο σημαντικό. 281 00:11:47,500 --> 00:11:49,533 Και αυτό είναι στην πραγματικότητα Υπέροχη μπύρα κολοκύθας. 282 00:11:49,600 --> 00:11:50,533 -Σωστός. - Αυτή είναι η Μεγάλη Κολοκύθα. 283 00:11:50,533 --> 00:11:53,000 Αυτή είναι μια από τις μπίρες μας, τις μπύρες κολοκύθας μας. 284 00:11:53,000 --> 00:11:56,567 Είναι μια αυτοκρατορική μπύρα κολοκύθας, χρονολογείται στο 8,4%, 285 00:11:56,567 --> 00:11:58,967 αλλά και πάλι, τόνοι κολοκύθας, πολλά φυσικά μπαχαρικά. -Δικαίωμα. 286 00:11:58,967 --> 00:12:00,400 - Λοιπόν, μπράβο. -Εβίβα. 287 00:12:03,367 --> 00:12:05,400 Είναι σαν πτώση σε ένα ποτήρι. 288 00:12:20,500 --> 00:12:23,767 [Γκρεγκ] Συζητάω για τα Ηλύσια Εμφιάλωση και κονσερβοποίηση ζυθοποιίας 289 00:12:23,767 --> 00:12:26,800 διαδικασία με τον Morgan Hazard, Υπεύθυνος Διασφάλισης Ποιότητας. 290 00:12:29,100 --> 00:12:32,467 Λοιπόν Morgan, τι νομίζεις ότι είναι το πιο σημαντικό πράγμα να είσαι 291 00:12:32,467 --> 00:12:34,467 επίγνωση του πότε είσαι στην εμφιάλωση 292 00:12:34,467 --> 00:12:35,567 και διαδικασία κονσερβοποίησης; 293 00:12:35,567 --> 00:12:38,567 Μειώνοντας την ποσότητα του διαλυμένο οξυγόνο στην μπύρα μας. 294 00:12:38,567 --> 00:12:40,533 Λοιπόν, πώς το κάνεις αυτό; 295 00:12:40,600 --> 00:12:44,367 Τόσο το μπουκάλι όσο και το δοχείο χρησιμοποιήστε αντιπίεση 296 00:12:44,367 --> 00:12:49,000 γέμιση, που καθαρίζει το κουτί ή μπουκάλι με CO2, 297 00:12:49,000 --> 00:12:52,166 διώχνει το οξυγόνο, και μετά γεμίζει με μπύρα. 298 00:12:52,166 --> 00:12:53,834 [Γκρεγκ] Λοιπόν γιατί είναι αυτό τόσο σημαντικό; 299 00:12:53,900 --> 00:12:55,133 Δηλαδή, υπάρχει οξυγόνο παντού. 300 00:12:55,133 --> 00:12:58,967 Λοιπόν, μειώνει τη διάρκεια ζωής μας και προκαλεί τη γεύση της μπύρας 301 00:12:58,967 --> 00:13:01,266 παλιό και οξειδωμένο. -Κανείς δεν το θέλει αυτό. 302 00:13:01,266 --> 00:13:02,533 Κανείς δεν το θέλει αυτό. 303 00:13:02,533 --> 00:13:04,200 Λοιπόν, εννοώ, είμαι έκπληκτος με το πώς εμπλέκεται πραγματικά πολλή επιστήμη 304 00:13:04,200 --> 00:13:06,767 στην παρασκευή μπύρας, και θα ήθελα να πάρω λίγο λίγο πιο συγκεκριμένα για αυτό, 305 00:13:06,767 --> 00:13:08,567 ίσως κοιτάξετε την μπύρα κολοκύθας ειδικότερα. 306 00:13:08,567 --> 00:13:10,634 Ναι, ας πάμε στο το πιλοτικό ζυθοποιείο όπου βρισκόμαστε 307 00:13:10,700 --> 00:13:12,233 στην πραγματικότητα ζυθοποιία μια μπύρα κολοκύθας τώρα. 308 00:13:12,300 --> 00:13:13,800 -Δώσε τον δρόμο. -Εντάξει. 309 00:13:16,867 --> 00:13:19,567 Λοιπόν, Γκρεγκ, θα ήθελα να καλωσορίσω στο πιλοτικό μας ζυθοποιείο εδώ. 310 00:13:19,567 --> 00:13:22,000 Αυτό είναι το μονόκαννο μας σύστημα καινοτομίας. 311 00:13:22,000 --> 00:13:23,967 Είναι λοιπόν το μικρότερο ζυθοποιείο ότι ο Ηλύσιος τρέχει, 312 00:13:23,967 --> 00:13:25,867 αλλά εκεί πειραματιζόμαστε με πολλά 313 00:13:25,867 --> 00:13:27,100 νέες συνταγές και υλικά. 314 00:13:27,100 --> 00:13:29,967 Έτσι εμπνέεσαι από σχεδόν οπουδήποτε, σαν πολλά 315 00:13:29,967 --> 00:13:31,567 της έμπνευσης των εργαζομένων, επίσης. 316 00:13:31,567 --> 00:13:33,233 Και εδώ είναι που προσπαθείς αυτό έξω. 317 00:13:33,300 --> 00:13:34,600 Τι δουλεύει ο Μπράιαν αυτή τη στιγμή; 318 00:13:34,600 --> 00:13:36,834 Ο [Chris] Brian φτιάχνει στην πραγματικότητα μια μπύρα κολοκύθας για εμάς τώρα 319 00:13:36,900 --> 00:13:39,567 ονομάζεται Absolutely Chuffed, και είναι κάπως χαλαρά 320 00:13:39,567 --> 00:13:42,433 εμπνευσμένο από μια συνταγή για κέικ, στην πραγματικότητα, είδε στην τηλεόραση. 321 00:13:42,500 --> 00:13:43,567 [Γκρεγκ] Εντάξει -- τώρα, αλλά ο Μόργκαν, 322 00:13:43,567 --> 00:13:45,233 όντως έχεις μια συνταγή που θα ετοιμαστεί 323 00:13:45,300 --> 00:13:46,767 για το Pumpkin Fest, επίσης -- πες μου για αυτό. 324 00:13:46,767 --> 00:13:50,266 Λέγεται Porter Pie, και είναι ένα πεκάν, 325 00:13:50,266 --> 00:13:52,867 μπύρα εμπνευσμένη από tassie που ονομάζεται μετά την κόρη μου, 326 00:13:52,867 --> 00:13:54,667 που έχει το παρατσούκλι Porter Pie. -Ουάου, αυτό είναι εξαιρετικό. 327 00:13:54,667 --> 00:13:56,567 Τώρα, υπάρχει πολλή επιστήμη εμπλέκονται εδώ. 328 00:13:56,567 --> 00:13:58,567 Ποια είναι μερικά από τα διαφορετικά κλάδους που μπαίνουν στο παιχνίδι 329 00:13:58,567 --> 00:13:59,767 στη διαδικασία παρασκευής; 330 00:13:59,767 --> 00:14:03,367 [Μόργκαν] Έχουμε λοιπόν μικροβιολογία, χημεία, επιστήμη τροφίμων, 331 00:14:03,367 --> 00:14:04,567 και αυτή είναι μόνο η σύντομη λίστα. 332 00:14:04,567 --> 00:14:07,467 Τώρα, πες αυτή τη συνταγή σου είναι γκανγκμπάστερ. 333 00:14:07,467 --> 00:14:08,867 Όλοι στο Pumpkin Fest το λατρεύει. 334 00:14:08,867 --> 00:14:10,767 Τώρα θέλετε να το αυξήσετε στην παραγωγή. 335 00:14:10,767 --> 00:14:13,667 Πρέπει να το βάλεις σε όλα των παμπ σας και των τακτικών σας σύστημα διανομής. 336 00:14:13,667 --> 00:14:14,900 Τι κάνεις για να φτιάξεις συμβαίνει αυτό; 337 00:14:14,900 --> 00:14:17,867 Λοιπόν, θα το δούμε πρώτα πράγματα όπως η ανατροφοδότηση των καταναλωτών, 338 00:14:17,867 --> 00:14:20,266 ποσοστό πώλησης στις παμπ μας, είδος ενθουσιασμού των εργαζομένων, 339 00:14:20,266 --> 00:14:22,533 και ταιριάζει αυτό με Το χαρτοφυλάκιο της Elysian; 340 00:14:22,600 --> 00:14:25,467 Εάν πληροί όλες αυτές τις μετρήσεις, τότε θα πάρουμε αυτή τη συνταγή, 341 00:14:25,467 --> 00:14:26,567 θα αρχίσουμε να εργαζόμαστε για την κλιμάκωση. 342 00:14:26,567 --> 00:14:28,967 Αλλά το μεγαλύτερο πράγμα που έχουμε κοιτάξτε είναι τα ακατέργαστα 343 00:14:28,967 --> 00:14:30,166 υλικά βιώσιμα; 344 00:14:30,166 --> 00:14:33,467 Μπορούμε να παρέχουμε πραγματικά ακατέργαστο υλικά για τα επόμενα χρόνια αν 345 00:14:33,467 --> 00:14:34,734 αυτή η συνταγή πραγματικά κλιμακώνει; 346 00:14:34,734 --> 00:14:37,266 Άρα πρέπει να τα αντιμετωπίσεις όλα τους προμηθευτές σας, συμπεριλαμβανομένων των τοπικών 347 00:14:37,266 --> 00:14:39,467 αγρότες και οι λαοί που συνεργάζεστε στην κοινότητα 348 00:14:39,467 --> 00:14:41,166 για να βεβαιωθείτε ότι μπορείς να το κάνεις να συμβεί. 349 00:14:41,166 --> 00:14:42,367 Λοιπόν, θέλω να μάθω περισσότερα για αυτό. 350 00:14:42,367 --> 00:14:44,467 -Ξέρω ότι πρέπει να φύγεις. -Εγώ. 351 00:14:44,467 --> 00:14:45,600 - Λοιπόν, καλή τύχη με την κολοκυθόμπυρα σας. -Σας ευχαριστώ. 352 00:14:45,600 --> 00:14:47,767 Είμαι σίγουρος ότι θα έχει μεγάλη επιτυχία. Ας φύγουμε από εδώ. 353 00:14:47,767 --> 00:14:48,800 Εντάξει, πάμε. 354 00:14:51,567 --> 00:14:55,567 Λοιπόν, Κρις, ανέφερες τη χρήση τοπικές πηγές για 355 00:14:55,567 --> 00:14:58,834 τις πρώτες ύλες σας, και αυτοί είναι αυτοί. -Έτσι είναι. 356 00:14:58,900 --> 00:15:00,867 Αυτά είναι μερικά από αυτά. Ναι, αυτό είναι πολύ από τη βύνη μας. 357 00:15:00,867 --> 00:15:02,867 Στην πραγματικότητα, πολύ από τη βύνη μας που χρησιμοποιούμε εδώ στην παρασκευή 358 00:15:02,867 --> 00:15:04,567 η διαδικασία είναι βυνοποιημένη στην Ουάσιγκτον. 359 00:15:04,567 --> 00:15:07,467 Φυσικά, η Ουάσιγκτον είναι γνωστή ως μια τεράστια περιοχή καλλιέργειας λυκίσκου 360 00:15:07,467 --> 00:15:08,834 επίσης, έτσι είμαστε εξαιρετικά τυχερός. 361 00:15:08,900 --> 00:15:09,867 Απλώς τελείωσε τα βουνά μέσα 362 00:15:09,867 --> 00:15:11,066 ανατολική Ουάσιγκτον. 363 00:15:11,066 --> 00:15:13,333 Ανέφερα ότι η κολοκύθα μας για τις μπύρες κολοκύθας μας καλλιεργείται 364 00:15:13,400 --> 00:15:14,500 κάτω στο Corvallis του Όρεγκον. 365 00:15:14,500 --> 00:15:16,967 Έτσι, πραγματικά πολλά από τα ωμά μας προέρχονται υλικά 366 00:15:16,967 --> 00:15:19,967 εντός του κράτους ή ενός κράτους μακριά, και αυτό βοηθά πραγματικά 367 00:15:19,967 --> 00:15:21,266 μείωση του αποτυπώματος άνθρακα μας 368 00:15:21,266 --> 00:15:23,867 όσον αφορά τη ναυτιλία τις πρώτες ύλες μας σε εμάς. 369 00:15:23,867 --> 00:15:25,467 Αυτό είναι πραγματικά απλώς μια λειτουργία εκεί που είσαι 370 00:15:25,467 --> 00:15:27,000 που βρίσκεται γεωγραφικά. -Έτσι είναι. 371 00:15:27,000 --> 00:15:28,567 Τώρα άκουσα για αυτό έννοια που ονομάζεται 372 00:15:28,567 --> 00:15:30,667 κυκλική παρασκευή -- εξήγησέ μου το. 373 00:15:30,667 --> 00:15:32,834 Ναι, έχουμε ένα πολύ ωραίο συνεργασία εδώ. 374 00:15:32,900 --> 00:15:35,467 Ουσιαστικά, τα ξοδευμένα σιτηρά μας είναι στάλθηκε σε μια φάρμα γαλακτοπαραγωγής εδώ, 375 00:15:35,467 --> 00:15:36,667 και αυτό τροφοδοτείται σε τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή. 376 00:15:36,667 --> 00:15:39,533 Φυσικά, αυτό γίνεται κοπριά, και μετά αυτό είναι τελικά 377 00:15:39,600 --> 00:15:40,834 μετατράπηκε σε κομπόστ. 378 00:15:40,834 --> 00:15:43,333 Και αυτό το κομπόστ είναι στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται από ορισμένους ντόπιους αγρότες εδώ 379 00:15:43,400 --> 00:15:45,367 να καλλιεργήσουν αυτές τις γιγάντιες κολοκύθες που παρουσιάζουμε 380 00:15:45,367 --> 00:15:46,600 το Great Pumpkin Beer Festival. 381 00:15:46,600 --> 00:15:49,467 Και παίρνουμε μερικά από αυτά γιγάντιες κολοκύθες, κόψτε τις, 382 00:15:49,467 --> 00:15:50,634 και τα γεμίζουμε με μπύρα. 383 00:15:50,634 --> 00:15:52,834 Οπότε είναι ένας πολύ καλός τρόπος μειώστε τα απόβλητα και εργαστείτε με 384 00:15:52,900 --> 00:15:54,634 τοπικοί αγρότες και εταίροι εδώ στην περιοχή. 385 00:15:54,700 --> 00:15:56,767 Στην πραγματικότητα, η Leann Krainick, που διευθύνει το Krainick Dairy, 386 00:15:56,767 --> 00:15:58,233 είναι εδώ και θα πας γνωρίστε την τώρα. 387 00:15:58,300 --> 00:16:00,166 Μεγάλος. 388 00:16:04,667 --> 00:16:08,767 Λοιπόν, πες μου λίγο λίγα για τη συνεργασία σας με την Elysian Brewing. 389 00:16:08,767 --> 00:16:11,867 Έχουμε μια φάρμα γαλακτοπαραγωγής περίπου 35 μίλια νοτιοανατολικά από εδώ, 390 00:16:11,867 --> 00:16:14,367 και μαζεύουμε όλα τα Ηλύσια ξοδευμένα δημητριακά και μαγιά, 391 00:16:14,367 --> 00:16:16,367 και το παίρνουμε σπίτι, και το ταΐζουμε στις αγελάδες μας. 392 00:16:16,367 --> 00:16:19,367 Ουάου, τώρα, αυτό θα ήταν συνήθως γίνε χαμός, αλλά κάνεις 393 00:16:19,367 --> 00:16:20,433 μια πραγματικά καλή χρήση του. 394 00:16:20,433 --> 00:16:23,100 Ακριβώς και όπως μάθατε τη διαδικασία παρασκευής, 395 00:16:23,100 --> 00:16:25,867 Γκρεγκ, παίρνουν όλο το άμυλο και τους υδατάνθρακες για να φτιάξετε 396 00:16:25,867 --> 00:16:28,533 μπύρα, αλλά ό,τι περισσεύει ξοδεύεται σιτηρά, 397 00:16:28,600 --> 00:16:29,667 και είναι 20% πρωτεΐνη. 398 00:16:29,667 --> 00:16:32,166 Υπάρχει ένα άλλο πράγμα μέσα εδώ, και αυτό είναι μαγιά. 399 00:16:32,166 --> 00:16:34,767 Και επειδή οι αγελάδες έχουν ένα στομάχι με τέσσερις θαλάμους, 400 00:16:34,767 --> 00:16:37,934 Η μαγιά δρα ως προβιοτικό, και έτσι τους βοηθάει 401 00:16:38,000 --> 00:16:39,567 αφομοιώνουν τα θρεπτικά συστατικά τους. -Αυτό είναι εξαιρετικό. 402 00:16:39,567 --> 00:16:41,467 Τώρα, ας μιλήσουμε λίγο πιο συγκεκριμένα για 403 00:16:41,467 --> 00:16:42,834 η Μεγάλη Κολοκύθα Γιορτή Μπύρας. 404 00:16:42,900 --> 00:16:44,467 Κάπως έτσι είναι γιατί είμαστε εδώ σήμερα. 405 00:16:44,467 --> 00:16:46,266 Να φτάσουν οι αγελάδες απολαύστε το φεστιβάλ; 406 00:16:46,266 --> 00:16:49,433 Το κάνουν πραγματικά, αλλά το απολαμβάνουν την επόμενη μέρα. 407 00:16:49,500 --> 00:16:52,533 Μετά το φεστιβάλ λοιπόν, φέρνουμε σπίτι όλο τον γίγαντα 408 00:16:52,600 --> 00:16:56,166 κολοκύθες και τις βάζουμε μέσα το χωράφι και οι αγελάδες φτάνουν απολαύστε τα ως απόλαυση. 409 00:16:56,166 --> 00:16:59,367 -[Greg] Οπότε είναι win-win για όλοι, συμπεριλαμβανομένων των αγελάδων. -[Leann] Απολύτως. 410 00:16:59,367 --> 00:17:01,367 Εντάξει, λοιπόν, πάω φύγε τώρα για να μιλήσω με τον Kean Mervis. 411 00:17:01,367 --> 00:17:04,567 Είναι πρόεδρος των Ηλυσίων Ζυθοποιία για να μιλήσουμε περισσότερο 412 00:17:04,567 --> 00:17:07,000 δέσμευση της κοινότητας γύρω το φεστιβάλ και πώς 413 00:17:07,000 --> 00:17:08,500 όλοι κερδίζουν. -Μεγάλος. 414 00:17:26,200 --> 00:17:29,767 [Greg] Μιλάω με τον Elysian Πρόεδρος ζυθοποιίας Kean Mervis να 415 00:17:29,767 --> 00:17:32,300 εξερευνήστε πώς είναι η ζυθοποιία μια κυκλική διαδικασία. 416 00:17:33,767 --> 00:17:35,433 -Γεια σου Kean. -Γεια, πώς πάει; 417 00:17:35,500 --> 00:17:37,467 Πάει τέλεια, φίλε. Αυτό ήταν πραγματικά καλημερα. 418 00:17:37,467 --> 00:17:39,667 Ναι, σας ευχαριστώ πολύ βγαίνοντας και περνώντας χρόνο 419 00:17:39,667 --> 00:17:41,200 με την ομάδα μου και λέω η ιστορία του Ηλύσιου. 420 00:17:41,200 --> 00:17:44,166 Δεν έχω ακούσει τίποτα άλλο παρά υπέροχα πράγματα για τις συζητήσεις είχατε. 421 00:17:44,166 --> 00:17:45,867 Ναι, όλοι ήταν πραγματικά φοβερό σήμερα. 422 00:17:45,867 --> 00:17:48,667 Και μόλις μιλούσα Leann, και μου έλεγε 423 00:17:48,667 --> 00:17:51,934 για το πώς συνεργάστηκε ο Elysian με το γαλακτοκομείο της και πώς 424 00:17:52,000 --> 00:17:53,667 ευεργετικό που ήταν για και οι δύο, ειδικά σε 425 00:17:53,667 --> 00:17:55,867 η έννοια της εγκυκλίου έννοια ζυθοποιίας 426 00:17:55,867 --> 00:17:57,634 αυτό είναι τόσο σημαντικό για σένα. 427 00:17:57,700 --> 00:17:59,867 Τώρα, όταν πρόκειται για αυτό το είδος της δέσμευσης της κοινότητας 428 00:17:59,867 --> 00:18:02,000 και να εμπλακεί με οι άνθρωποι σε αυτόν τον τομέα, 429 00:18:02,000 --> 00:18:03,166 πόσο σημαντικό είναι αυτό για εσάς; 430 00:18:03,166 --> 00:18:05,567 Δημιουργία αίσθησης του ανήκειν είναι κάτι που είναι σούπερ 431 00:18:05,567 --> 00:18:08,967 σημαντικό για ό,τι κάνουμε στο Elysian, και το Pumpkin Fest είναι 432 00:18:08,967 --> 00:18:10,433 ένα καταπληκτικό παράδειγμα αυτού. 433 00:18:10,500 --> 00:18:12,867 Είχαμε τη χαρά μεγαλώνοντάς το από μικρό 434 00:18:12,867 --> 00:18:16,033 εκδήλωση παμπ ετοιμάζω, μέχρι το τέλος μια εκδήλωση 7.000 ατόμων κάτω 435 00:18:16,100 --> 00:18:17,667 στη μέση της πόλης στο το Σιάτλ Κέντρο κάτω 436 00:18:17,667 --> 00:18:19,033 η διαστημική βελόνα. 437 00:18:19,033 --> 00:18:21,467 [Γκρεγκ] Μιλούσα με τον Dan-o νωρίτερα, και έλεγε ότι είναι 438 00:18:21,467 --> 00:18:23,467 ήταν γύρω για την κολοκύθα Φεστιβάλ από την αρχή. 439 00:18:23,467 --> 00:18:26,533 Τώρα, δεν είναι ο μόνος υπάλληλος που έχετε, αυτό ήταν 440 00:18:26,600 --> 00:18:29,233 εδώ για μερικές δεκαετίες. -Ναι, ο Dan-o δεν είναι ο μόνος. 441 00:18:29,300 --> 00:18:31,133 Φυσικά, τους ιδρυτές μας που τους έχεις γνωρίσει 442 00:18:31,200 --> 00:18:33,367 μακριά, ήμουν εδώ για ολόκληρη η 28χρονη ιστορία μας, 443 00:18:33,367 --> 00:18:35,967 αλλά αρκετοί υπάλληλοι εδώ για πάνω από 20 χρόνια. 444 00:18:35,967 --> 00:18:38,533 Και αυτή η αίσθηση της κοινότητας είναι κάτι που πιστεύουμε ότι είναι 445 00:18:38,600 --> 00:18:41,767 πραγματικά σημαντικό για όλα αυτό κάνουμε και το πιστεύουμε 446 00:18:41,767 --> 00:18:45,634 τρίβεται σε εκδηλώσεις όπως το Great Pumpkin Beer Fest ή συνεχίζεται 447 00:18:45,700 --> 00:18:47,934 τις μπύρες που οι καταναλωτές μας απολαμβάνουν σε όλες τις Η.Π.Α. 448 00:18:48,000 --> 00:18:49,233 Απολύτως, αυτό είναι εξαιρετικό. 449 00:18:49,233 --> 00:18:51,066 Λοιπόν, πρέπει να επιστρέψω Πίτσμπουργκ, και υποθέτω ότι είσαι 450 00:18:51,066 --> 00:18:52,667 οδεύοντας επίσης προς τα εκεί, γιατί θα κολλήσετε 451 00:18:52,667 --> 00:18:54,333 Ο Γιώργος στο Inventionland. -Ναι, είμαι. 452 00:18:54,400 --> 00:18:55,900 -Ας φύγουμε από εδώ. - Καλό ακούγεται. 453 00:19:01,567 --> 00:19:03,333 Γεια, Kean, καλώς ήρθες στην Inventionland. 454 00:19:03,400 --> 00:19:04,266 Ευχαριστώ, χαίρομαι που βρίσκομαι εδώ. 455 00:19:04,266 --> 00:19:06,333 Λοιπόν, τι μεγάλη ομάδα που έχεις. 456 00:19:06,400 --> 00:19:09,867 Μου έστειλαν αυτές τις φωτογραφίες, και σκέφτηκα, έχω πολλά 457 00:19:09,867 --> 00:19:11,967 ερωτήσεις σχετικά με αυτό, γιατί νομίζω ότι είναι κάποιο είδος 458 00:19:11,967 --> 00:19:14,834 της κουζίνας, έτσι δεν είναι; -Ναι, είναι σαν την κουζίνα μας. 459 00:19:14,900 --> 00:19:17,467 Είναι μια καινοτομία-πειραματική σύστημα ζυθοποιίας που χρησιμοποιούμε 460 00:19:17,467 --> 00:19:18,700 δουλέψτε σε μερικά των καινοτομιών μας. 461 00:19:18,700 --> 00:19:22,000 Και μπορείτε να δείτε εδώ, ο Brian έχει μερικά δείγματα μπροστά 462 00:19:22,000 --> 00:19:24,934 εδώ που κάνει δοκιμές διάφορα μέρη της ζυθοποιίας 463 00:19:25,000 --> 00:19:26,834 διαδικασία όλη την ημέρα για να βεβαιωθείτε ότι είμαστε 464 00:19:26,900 --> 00:19:28,767 πληρώντας τις προδιαγραφές μας. -Ενδιαφέρων. 465 00:19:28,767 --> 00:19:30,967 Εντάξει, έτσι έχετε μια κουζίνα RandD. 466 00:19:30,967 --> 00:19:32,100 Τι θα λέγατε για αυτό; 467 00:19:32,100 --> 00:19:35,667 Επειδή αυτό το σκάφος μέσα η μέση τράβηξε την προσοχή μου. 468 00:19:35,667 --> 00:19:37,767 Είμαι απλά περίεργος, τι γινεται εδω 469 00:19:37,767 --> 00:19:41,166 Ναι, έτσι είναι ο Dan-o και ο Brian ετοιμάζεται να προσθέσει μερικά 470 00:19:41,166 --> 00:19:43,567 συστατικά σε ορισμένα από οι μυστικές μας συνταγές που 471 00:19:43,567 --> 00:19:46,033 αποκαλύπτουμε στο Pumpkin Fest. 472 00:19:46,100 --> 00:19:49,667 Οπότε δεν θα με ενημερώσεις τι γινεται εκει μεσα 473 00:19:49,667 --> 00:19:52,467 Συγγνώμη, θα πρέπει να έρθετε το φεστιβάλ για να μάθετε τι είναι. 474 00:19:52,467 --> 00:19:55,467 Εντάξει, οπότε μετά μοιραστείτε με εμένα τι νομίζεις ότι θα γίνει 475 00:19:55,467 --> 00:19:58,333 συμβεί στη βιομηχανία ζυθοποιίας, ας πούμε στον κόσμο του αύριο. 476 00:19:58,400 --> 00:20:01,033 Για να είμαστε έτοιμοι ο αυριανός κόσμος στη ζυθοποιία, 477 00:20:01,100 --> 00:20:03,233 πρέπει να ακούσουμε τους καταναλωτές μας και να βεβαιωθούμε 478 00:20:03,300 --> 00:20:06,533 ότι φτιάχνουμε το σωστό μπύρες που θέλουν να πιουν στο μέλλον. 479 00:20:06,600 --> 00:20:09,667 Και πρέπει να επενδύσουμε η κυκλική διαδικασία παρασκευής για να 480 00:20:09,667 --> 00:20:11,834 φροντίστε να χτυπήσουμε τους στόχους μας για την αειφορία. 481 00:20:11,900 --> 00:20:14,100 Στόχοι βιωσιμότητας, Μου αρέσει αυτό. 482 00:20:14,100 --> 00:20:16,166 Λοιπόν, όλοι, ευχαριστώ για τον συντονισμό. 483 00:20:16,166 --> 00:20:19,367 Και αυτή είναι μια άλλη έκδοση του «Ο κόσμος του αύριο σήμερα». 484 00:20:19,367 --> 00:20:21,166 Λοιπόν Kean, θέλεις να το ελέγξεις λίγη ακόμα καινοτομία 485 00:20:21,166 --> 00:20:23,000 στην Inventionland; -Ναι, ας το κάνουμε. 486 00:20:29,000 --> 00:20:33,133 Και θυμηθείτε, ο κόσμος του αύριο είναι η έμπνευση 487 00:20:33,200 --> 00:20:36,500 και ώθηση δημιουργίας καινοτομία και παραγωγή.